Nom français : Corentin Delcroix

Nom chinois : 戴广坦（Dai Guangtan）

Nationalité : française

Métier : chef cuisinier

Citation : « C’est en Chine que j’ai fait mes débuts de la carrière de cuisinier. Aujourd’hui, l’essor de la technologie des nouveaux médias chinoise m’a une fois de plus façonné. » 

Beau, ensoleillé et souriant, Dai Guangtan a travaillé auparavant dans un restaurant Michelin en France, mais aujourd’hui, il utilise le chinois au deuxième ton pour enseigner la cuisine française ou des plats de cuisine fusionnée sur les réseaux sociaux. Il s’est procuré en quelques années des millions de fans. « C’est en Chine que j’ai fait mes débuts de la carrière de cuisinier. Aujourd’hui, l’essor de la technologie des nouveaux médias chinoise m’a une fois de plus façonné, » dit-il.

Initiation à la cuisine locale par une dame chinoise

Né à Lille, une ville du nord de la France, Corentin Delcroix s’est intéressé vivement au lointain Orient à l’âge de 20 ans et est parti à Beijing pour étudier la gestion des affaires. Des architectures anciennes, de vieilles civilisations et des paysages tout à fait exotiques de la Chine l’ont particulièrement fasciné. À ce moment-là, une dame chinoise a appris à Dai Guangtan quelques plats familiers chinois, ce qui lui a donné envie de découvrir davantage le monde gastronomique, dont il s’est jamais remis depuis lors. Ses camarades de classe chinois ont été étonnés de voir à quel point un étranger pouvait cuisiner des plats chinois lorsqu’ils ont goûté les plats cuits par Dai, comme les oeufs sautés, le tofu en ragoût, les pommes de terre mijotées aux haricots.

Lorsque Dai Guangtan est rentré en France quatre ans plus tard, son objectif de vie était clair : « j’ai trouvé le métier qui m’enthousiasme, c’est la cuisine. » Après deux ans et demi d’études à l’École de Cuisine Gourmets de l’Institut Paul Bocuse, Dai Guangtan a pu être admis à l’Auberge de L’ill, un restaurant de trois étoiles en Alsace.

Pendant l’Exposition universelle de Shanghai de 2010, l’Institut Paul Bocuse a compté ouvrir une succursale à Shanghai, et Dai Guangtan, avec ses expériences d’études en Chine, est devenue la personne idéale pour être le chef de l’Institut à Shanghai. Il a saisi cette opportunité pour rentrer en Chine où il a poursuit avec succès son chemin en tant que chef cuisinier Michelin et a formé plus de 500 cuisiniers chinois, qui partagent la même passion pour la cuisine que lui.

Un vlogger culinaire qui prend son envol

Aujourd’hui, Dai Guangtan vit à Shanghai depuis 12 ans, d’un chef cuisinier de l’Institut au vlogger de cuisine très populaire, en passant par le fondateur d’une entreprise d’alimentation pour enfants. Ces trois nouvelle identités impliquent toutes pour lui l’usage quotidien des ustensiles de cuisine de tous genres. Même si son agenda semble un peu trop rempli, Dai ne se plaint jamais, et il a même l’air de beaucoup s’amuser. Chaque jour, des millions de fans attendent que Dai cuisine, hache et parle en un chinois au deuxième ton pour enseigner la confection des plats : porc effiloché aux poivrons verts, escargots à la française, riz gluant aux pommes...

« Les internautes chinois m’ont donné un surnom : parrain au deuxième ton. Ma prononciation du chinois est en effet un peu étrange, mais être un vlogger de cuisine est vraiment super amusant,» évoque-t-il. En outre, M. Dai estime que le développement rapide de la technologie des nouveaux médias en Chine lui est très favorable pour devenir un influenceur cuilinaire en ligne.

Ces dernières années, Dai a beaucoup voyagé dans le monde, mais à ses yeux, Shanghai est l’une des villes les plus confortables et les plus pratiques. « Shanghai est une ville si grande, l’aménagement de la ville est très bien fait, la disposition des fonctions urbaines est claire, et il est très pratique de se rendre dans tous les coins de la ville. »

Dai Guangtan a assisté, il y a peu de temps, à une activité d’échange entre des étrangers et des membres du Parti communiste chinois. Il a causé avec un chauffeur de taxi. « Il m’a dit que de nombreux membres du Parti communiste Chinois sont allés faire du bénévolat pendant l’Expo, et ils ont guidé les gens lors de la campagne de promouvoir le tri des déchets. » Dai Guangtan a déclaré que l’événement lui a permis d’acquérir une nouvelle connaissance sur le PCC : les membres du parti communiste ne travaillent pas pour leur propre bien-être comme on le comprend en Occident, mais en Chine, adhérer au parti communiste signifie servir le peuple.